Rezepte aus der DDR

Wer erinnert sich nicht noch gerne der guten, alten Zeiten als Arbeitslosigkeit, Finanzamt, Sozialabbau etc. für uns noch Fremdworte waren und man ein Brötchen für 5 Pfennige bekam und die Bahnfahrt pro Kilometer 10 Pfennige kostete?!
An der Suppe, die man sich hier 1989 eingebrockt hat, kann man nur schwer wieder was ändern, aber wir haben eine Chance in der eigenen Küche! Der DDR auf kulinarische Weise zu gedenken und ein Stück Kultur zu erhalten, soll das Anliegen dieser Seiten sein und somit möchte ich hier ein paar Rezepte "von damals" präsentieren.
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DDR Fernsehkoch Kurt Drummer :

Von 1958 an flimmerte "Der Fernsehkoch empfiehlt..." rund 650 mal über den Bildschirm. In seinen 25 Jahren als Fernsehkoch gab Kurt Drummer so manche Ratschläge, er schaffte es auch "Omas Rezepte" zu neuen Ehren zu verhelfen mit Zutaten vom HO und Konsum. Unterstützt wurde er später von seinem Sohn Rudolf, der mit ihm in den Sendungen kochte.
"Der Fernsehkoch empfiehlt..." - Kurt Drummer, Rezepte frei nach seinen Sendungen:  
Bärbels Hühnerfrikassee
Blumenkohl mit Pumpernickel, überbacken
Brisoletten
Brotsuppe mit Äpfeln und Pflaumen
Erzgebirgische Buttermilchgetzen
Forstmeisters Marinade
Geschmortes Eisbein
Großmutters Rinderbraten
Hammelfleisch mit grünen Bohnen
Karottensalat mit Honig
Kartoffelsuppe
Kohlrabi in Kremsoße
Kohlrouladen
Löwenzahnsalat mit Camembert auf Pumpernickel
Magdeburger Bördetopf
Mexikanischer Salat
Pelmeni
Saßnitzer Seemannsgarn, überbacken
Schmorrippchen
Schopska Salat
Silvesterkarpfen extra Pikant
Eierragout "Slatni Mostove"
Störtebekersuppe
Thüringer Speckkuchen
Ukrainisches Reiterfleisch
Weimarer Zwiebelkuchen
Weimarer Zwiebel-Schweinehaxe
Zwiebelsalat mit Curry

DDR Fernseh-Fischkoch Rudolf Kroboth :

Ab 1960-1972 gabs das Motto "Fisch auf jeden Tisch" und wurden Dienstag abends in der Sendereihe " Tip des Fischkochs..." von Koch Rudolf Kroboth vorgeführt. Rudolf Kroboth, 1920-1986, propagierte im Auftrag der DDR-Fischwirtschaft den Fischkonsum. 1966 kamen mitkochende Zuschauer in der Sendung hinzu. Zudem entstand zweite, monatlich gezeigte Sendung des Fischkochs: "Rendezvous für Feinschmecker". Nach 6 Jahren strahlte der DFF bereits die 200. Sendung aus und Rudolf Kroboth erhielt den "Silbernen Lorbeer".

"Tip des Fischkochs..." & "Rendezvous für Feinschmecker" Rodolf Kroboth, Rezepte frei nach seinen Sendungen:

Wie ein Fischkoch als Fernsehkoch hinzukam

Glasmeisterheringe
Marinierte Heringe


"Fastfood" :

 

Broiler (Goldbroiler)
Eberswalder Würstchen - Bratwurstteller
Grilletta
Kettwurst (Ketwurst, Ket-Wurst)
Krusta (Original DDR-Pizza)


Brühen & Suppen :
Altenburger Suppe (Thüringen)
Biersuppe, Thüringer
Biersuppe mit Milch aus Mecklenburg
Blumenkohlsuppe, Thüringer
Bockwurst-Schaschlyk
Bohnensuppe, Zittauer
Brennnesselsuppe - Nesselsuppe
Brennsuppe - Einbrennsuppe (Mecklenburg)
Brotsuppe
Buttermilchsuppe mit Birnen (Mecklenburg)
Buttermilchsuppe, Spreewälder
Droschkenkutschersuppe
Faule Weiber Suppe - Krümpelsuppe, Krömpele (Thüringen)
Fischsuppe, Brandenburger
Fischsuppe, Darßer
Fliederbeerensuppe, Sächsische
Gemüsesuppe mit Klöße, Leipzig
Grünkohlsuppe
Hochzeitssuppe, Sächsische
Kartoffelsuppe, Berliner
Kartoffelsuppe, Vogtländische
Käsesuppe
Käsesuppe, Schweriner
Klosterbiersuppe, Klostersuppe aus Lübzen
Klümperchensuppe - Klümpersuppe, Klunkernsuppe, Hackereissuppe
  Kohlsuppe mit weißen Bohnen, Meißen
Linsentopf, Erzgebirgischer
Milchsuppe - Altberliner, mit Pflaumen
Milchsuppe - mit Birnen (Mecklenburg)
Milchsuppe - Grundrezepte (Mecklenburg)
Obstsuppe mit Grießlößen (Mecklenburg)
Pflaumensuppe, süße
Pilzsuppe, Sächsische
Pilzsuppentopf auf Erzgebirgische Art
Sächsische Selleriesuppe
Schwarzwurzelsuppe (Thüringen)
Senfsuppe Niederfinower (Brandenburg)
Soljanka - der Hausfrau
Soljanka - Fleischssoljanka (DDR)
Soljanka - Fleischssoljanka (Russland)
Soljanka - Gemüse-Soljanka
Soljanka - Restesoljanka
Soljanka - Suppenklassiker (DDR)
Thüringer Rosensoße
Tomatierte Hühnerherzensuppe
Warmbiersuppe, Sächsische
Weinsuppe, Radeberger
Zoddelsuppe
Zwiebelsuppe, Bornaer  (Leipzig)
Zwiebelsuppe, Spreewälder

Schweinefleisch :
Affenfett
Bastei-Roulade
Bautzener Topfsülze
Biergulasch, Sächsisches
Bockwurstgulasch
Borsdorfer Schweinefilet
Braumeistersteak
Brötchen, "Lass dich überraschen"
Buletten
Bunte Katze, Mecklenburger
Dickmusik, Dickenmusik
Eiernester, Warener
Eisbein, Berliner Stelze
"Falscher Hase", Sächsischer
Feuerfleisch
Feurige Leber
Gehacktesstippe
Grützwurst mit Salzkartoffeln ( "Tote Oma", "Verkehrsunfall" )
Grützwurst - selbst gemacht!
Güntersdorfer Schweinekamm
Gulasch mit sauren Gurken
Hackfleischeintopf
Hochzeitsbraten, Mecklenburger
Hoppelpoppel
Kotelett - Mecklenburger Bauernkotelett
Jägerschnitzel, Jagdwurstschnitzel
Karlsbader Schnitten
Kartoffelpuffer, Zittauer
Kesselgulasch
Köstritzer Mutzbraten, gegrillt
Kraftstulle, Partyhit - Jagdwurst
Kümmelbeefsteak
Leipziger Schlachteplatte
Partybrot "Peppe"

 

Partystulle, Partybrot
Pinkel, Pinkelwurst selbst gemacht
Rashnitschi-Spiess
Räuberbraten
Rippchen - gefüllte
Rippchen und Gurken geschmort
Rippenbraten, Mecklenburger
Rostbrätel vom Grill (Thüringen)
Sachsensteak gefüllt
Sächsisches Bauernspieße mit Apfelmeerrettich
Saurer Braten
Sauerkrauttopf, Berliner
Scharfe Sache, Sachsen / Erzgebirge
Schaschlik-Spieße
Schinkenstück gebacken
Schlemmer Brätel
Schmorrippchen
Schnudendunker, Sächsische
Schusterpastete (Ostpreussen)
Schusterpfanne, Sachsen
Schwarzsauer, Swattsuer
Szegediner Gulasch mit böhmischen Knödeln
Speckendicken
Strammer Max, Wursthuller, Soldatenknöppe, Speckstulle & Alufolien-Toast
Stolzer Heinrich aus Sachsen
Warmes Eckchen
Wernesgrüner Bauernplatte
Würstchenspieße im Teigmantel
Wurstgulasch der DDR Schulspeisung
Wurzelfleisch, Mecklenburger
Zigeunersteak in Sauce
Zwickauer Ratsherrensäckchen mit Blaubeerkraut
Zwiebelfleisch, Sächsisches

Rindfleisch :
Altberliner Sauerbraten
Alt-Dresdener Rindfleischtopf
Beamtenstippe (Ostberlin)
Bierfleisch
Deichelmauke, Oberlausitzer
Erzgebirgischer Sauerbraten
Gedünsteter Gemüserostbraten alt-ungarisch
Hackus und Knieste
Kindtaufschüssel, Kindertaufschüssel (Thüringen)
Labskaus nach original Rostocker Art
Löffelnocken, Thüringer

 

Lungenhaschee
Pfefferfleisch
Pörkelt (Ungarisches Gulasch)
Rindfleisch mit Meerrettich
Rindfleischsalat
Senffleisch, Sächsisches
Sieben Pfund Pfanne
Thüringer Rosinensauce
Ungarischer Hirtenspiess
Würzfleisch

Geflügel & Wild :
Altsächsischer Wildschweinbraten
Entenbraten (Mecklenburg)
Ente sächsische Art
Erfurter Putenbraten
Gänsebraten, Mecklenburger
Gänse- oder Entenklein, Schwarzsauer
Georgischer Basturmaspiess

 

Hasenkeule, gefüllte
Kaninchen französisch a la Peter Borgelt, aus TV-Serie "Polizeiruf 110"
Ragout fin
Wacholder-Wildschweinsteak (Thüringen)
Thüringer Damhirsch mit Butterpilzen
Weihnachtsgans mit Bratäpfeln (Originalrezept von Heinz Quermann)
Würziger Wildgoulasch, Wildgulasch aus Mecklenburg

Fisch, Käse & Ei :
Ausgebackene Senfheringe
Brandenburger Fischpfanne
Bratheringe, eingelegt
Eierfrikassee
Eierhäckerle
Eierragout mit Kartoffeln
Eier in Senfsauce
Erzgebirgischer Karpfen
Flöz, Lausitzer Heringssalat
Fisch-Soljanka
Fischtopf, Rostocker
Fondue á la Ostseefischer
Forelle, Sächsische
Forellen in Apfelsauce
Garnierte Anchovis
Gebratene Warnemünder Flundern
Havelzander mit Hühnerfüllung
Heringe, Matjes mariniert

 

Karpfen nach Plauener Art
Käseauflauf
Pannfisch aus Mecklenburg
Peitzer Karpfen mit saurer Sahne
Rotbarschfilet, Spreewälder - aus dem Ofen
Saure Eier mit Specksoße
Scharfer Fischtopf
Seefischgulasch
Seezungenfilets gratiniert, Leipziger
Senfeier - Eier in Senfsauce
Senfeier - gebacken
Soleier, Sächsische
Süss-Saure Eier mit Quetschkartoffeln
Tomatenrührei mit Käse
Topfenhalluschka
Warnemünder Fischsuppe
Zeppelgetzen aus dem Erzgebirge 

Gemüse & Salate :
Altberliner Heringssalat
Alte Weiber, Graue Erbsen
"Alter Fritz" Kartoffelpuffer (Brandenburg)
Appetit Salat
Arme Ritter
Bauernfrühstück
Berliner Specksalat
Blitzgurken - selbst einlegen
Brandenburger Käsesalat
Buttermilchgetzen aus dem Erzgebirge
Buttermilchplinsen, Rügener Art
Dosenfisch mit Kohlrabi und Käsenudeln
Eberswalder Würstchen - Salat
Eierkartoffeln vom Erzgebirge (Sachsen)
Erbspüree auf Berliner Art
Erdbirnen nach Thüringer Art
Falsche Bratheringe
Geflügelsalat, Sächsischer
Grünkohlauflauf
Grünkohlgemüse
Grünkohl mit Pinkel
Grünkohl mit Sahne
Gubener Hefeplinsen
Gurken süß-sauer eingelegt
Halberstädter Kartoffelgulasch
Harzer Käsesalat
Hefekartoffeln, Mecklenburger
Himmel und Erde (Schwerin)
Hüllchen, Thüringer
Kartoffel-Gurkensalat mit Rührei
Kartoffelklitsche - Klitscher (erzgebirgische Kartoffelpuffer)
Kartoffelsalat, Lausitzer
Käsekugeln
Knieperkohl oder Saurer Hansen (Prignitz)
Kohlklump, Sächsischer
Laubfrösche mit Hackfleisch
  Leipziger Allerlei (Mecklenburg)
Leipziger Allerlei - Originalrezept (Sachsen)
Letscho, Letsco
Linsentopf, Sächsischer
Linsengericht, Mecklenburger
Linsenfrikadellen
Mitternachtsgurken
Pilze neunmalklug
Pilzgulasch
Prignitzer Knieperkohl mit Lungenwurst, Kassler und Schweinebauch
Puffer mit Pilzen, Pilzpuffer
Quarkkartoffeln gratiniert, Mecklenburger
Quarkkäulchen süß oder pikant, Sächsische
Rauchemad - Rauchemod, Kartoffelpfannkuchen mit Quark (Sachsen)
Rotkohl nach Russischer Art
Rotkrautsalat
Sauerkrautpuffer
Saure Kartoffelstückchen (Mecklenburg)
Saure Gurkensauce
Schmorgurken
Schmorgurken mit Schweinekotelett
Schmorkohl
Sellerietopf
Senfapfelaufstrich
Speckbohnen
Spinatring, Spinatkranz
Spreewälder Gurken und Birnen Eintopf
Spreewälder Quarkschüssel
Süß-saure Kartoffelstückchen
Süße Möhrenrohkost
Teltower Rübchen - Märkische Rübchen
Thüringer Topfwurst mit Sauerkraut
Waldorfsalat á la DDR
Wruken, gestowte (Kohlrüben) (Mecklenburg)
Zammete (Thüringen)
Zigeunersalat, Thüringer

Klöße, Knödel & Klopse :
Aschklöße, Thüringer - Aschkloß
Böhmische Knödel
Gebratene Knödel, Klöße - Gebratener Kartoffelknödel (Thüringen)
Grießklößchen (Leipzig, Sachsen)
Grüne Klöße - Original Vogtländische Grügeniffte
Halbseidene Klöße, Zitterkließ (Sachsen)
Klüten - Mehlklößchen
Königsberger Kochklopse - Klopse aus Leipzig
Königsberger Kochklopse - Klopse aus Pommern
Mehlknödel - Mahlknedle, Sächsische
Mehlpütt, Puffert
Sächsische Hefeklöße mit Spiegeleier
Thüringer Klöße - Originalrezept
Watteklöße
Weißkrautklöße, Krautklöße mit Rostbratwurst u. Bockwurst (Thüringen)
Wickelklöße, Sächsische

Backwaren & Desserts :

Ameisenkuchen (Mecklenburg)
Apfelkeulchen, Apfelkießle
Apfelkuchen, gedeckter
Apfelsinenkuchen, falscher
Aschkuchen, Thüringer
Berliner Streuselkuchen
Bienenstich
Blätterteigstangen (Salz-, Käse-, Kümmel-, Mohnstangen)
Buttermilchkuchen
Buttermilchkuchen, original Sächsischer
Buttermilchplinsen
Clic-Torte, Clic-Kuchen
Dessauer Speckkuchen
Dresdner Kuchen
Dresdner Weihnachtsstollen
Eierlikörkuchen (Mecklenburg)
Eierschecke, Dresdner
Eierschecke (Sachsen)
Eiskuchen
Frühlingskuchen - Frühlingstorte
Götterspies - Mecklenburger Götterspeise
Gute Bäbe aus Sachsen
Haselnussersatz und Mandelersatz
Hefeplinse aus Lausitz
Heidesand, Sächsischer
Hochzeitskuchen Sächsischer  (Sachsen)
Hohlhippen
Honigkuchen vom Blech (Mecklenburg)
Huckelkuchen
Kaffeehäufchen, Leipziger
Kaffeesülze Dessert
Kakaokuchen vom Blech (Mecklenburg)
Kalter Hund, Kalte Schnauze
Kartoffelkuchen, Mecklenburger
Kartoffelkuchen (Sachsen)
Kartoffelpudding, Mecklenburger
Kinderkuchen mit Hirschhornsalz
Kirmeskuchen - Klassiker aus Thüringen
Kirschpfanne

 

Leipziger Punschauflauf
LPG-Kuchen aus Thüringen
Luftkuchen
Mehlklunker, Mecklenburger
"Mohnback" - Ersatz für "Mohnback"
Mohr im Hemd
Mohrenkopf-Kuchen (Thüringen)
Mooskuchen
Nussschnitten vom Blech (Mecklenburg)
Nutella, Naschi, Nudossi - Nougatcreme selber gemacht
Ölkuchen
Papageienkuchen
Plattenkuchen, Thüringer
Prasselkuchen
Quarkauflauf
Quarktorte nach Thüringer Art
Quarktorte ohne Boden
Quarkpitte mit Kräutern aus Mecklenburg
Rhabarbertorte
Sächsischer Ringtaler
Schlagasch Kuchen
Schlagsahne, Schlagobers - selbst herstellen
Schnaps-Torte, Schnapstorte
Schneekuchen mit Obst - Blechkuchen, Baiserkuchen (Thüringen)
Schneekuchen mit Apfel - Blechkuchen, Baiserkuchen (Mecklenburg)
Schneekuchen mit Quark - Kuchen, Baiserkuchen, Eischneekuchen
Schneewittchens Quarkspeise
Schneewittchen Kuchen (Thüringen)
Schnelle Blätterteigpizza
Schuhsohlen
Selterswasserkuchen
Sigrid's Nußtorte
Tempotorte
Thüringer Mohnkuchen
Wickelscheiben
Wolkenkuchen
Zitronencreme
Zuckerkuchen
Zwiebelkuchen, Speckkuchen - Weimarer 


Getränke :
Apfel - Vipa
Berliner Bowle
Berliner Weiße mit Schuß
Berliner Weiße mit Strippe
Bierbowle
Cocktail Havanna-Mädchen
Eierlikör
Frucht-Likör
Holunderbeerlikör (Thüringen)
Holunderblütenlikör
Hoppelpoppel, kalter  (Schwerin)
  Kubanische Sultanetta
Likör, selbst gemacht
Müggelperle
Nikolaschka
Pfefferminz-Likör nach "After-eight-Art"
Pusztagold
Seelenwärmer, Mecklenburger Punsch
Sommerlimo, Limonade
Tee-Rotweinpunsch
Teufelszimt, Satanszimt (Thüringen)
Türkentrunk  (Sachsen)

Informationen zu den Rezepten :

Zutatenersatz und Austauschstoffe

Bezugsmöglichkeit von Ostprodukten

Preise verschiedener Waren und Dienstleistungen in der DDR


Rezepthefte des "Verlag für die Frau - Leipzig/Berlin" aus den 60'ern

 

Der gute Braten Eier Eier & Milch Getränke für Alle  
         

aus den 70'ern

... und aus den 80'ern

Unser großes Kochbuch Essen nach Maß Rezepte aud Freundesland Aus der Schale geplaudert Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes
         
Fischrezepte Garungsarten Getränkebüchlein Grillen Milch, Quark, Eier
         
Kartoffeln Kochkunst Tee zu jeder Tageszeit Polnische Spezialitäten Rezepte für zwei
         
Von Brokkoli bis Sauerkraut Wir kochen gut, 10. Auflage Wir kochen gut, 19. Auflage   (Siebenbürgisches) Kochbuch, Rumänien 1968
         
weitere DDR-Rezepthefte
Rezepte für Kinder Obstwein selbstgemacht Köstliche Fischgerichte Gesund durch Obst Ein Leib- und Magenbuch
         
Der BuchVerlag für die Frau GmbH hat als Buchrechte-Nachfolger des Verlages für die Frau in einem Schreiben die öffentliche Donwload-Möglichkeit dieser Publikationen uns jetzt leider untersagt.
Sofern Interesse besteht, nehmen Sie bitte Kontakt über das Kontaktformular auf.

Guten Appetit !


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