heiße Getränke

Heiße Getränke

...zur kalten Jahreszeit

Teekessel
Glühwein Glühwein Glühwein zur Adventzeit
Punsch

Advent-Punsch

Alkoholfreier Weihnachts-Kinderpunsch

Apfel-Zitrus-Punsch

Burgunder-Punsch

Eierpunsch I

Eierpunsch II

 

Frucht-Punsch

Honig-Punsch

Nordischer Punsch

Orangen-Punsch

Pfefferminz-Punsch

Russischer Teepunsch

Silvesterabend-Punsch

Grog

American Grog

Apfel-Weingrog

Eiergrog

Eiergrog mit Sanddorn

Eierlikör-Grog

Fliederbeergrog

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Eierlikör-Grog

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Glühwein

Glühwein

Zutaten (12 Personen):

3 unbehandelte Orangen
1 unbehandelte Zitrone
2 Flaschen trockener Rotwein (je 0,75l)
5 EL Zucker
1 Stange Zimt
4 Gewürznelken
2 Macisblüten (ersatzweise geriebene Muskatnuß)

Zubereitung:

Die Schale einer Orange und der Zitrone spiralförmig mit einem Sparschäler abschälen. 2 Orangen und die Zitrone auspressen, die dritte Orange in 12 dünne Scheiben schneiden.

Rotwein mit Zitrusschalen, Zucker und Gewürzen erhitzen (nicht kochen). Zitrusschalen und Gewürze entfernen, Fruchtsaft zugießen, noch mal erhitzen.

Die Orangenscheiben in sechs Gläser geben und mit Glühwein aufgießen.


Glühwein zur Adventzeit

Zutaten für 10 Portionen :

1 L trockener, kräftiger Rotwein
8 Stück Würfel-Zucker (oder Honig)
1 Orange (mit unbehandelter Schale)
4 Gewürznelken
1 Stange Zimt 

Zubereitung:

ORIGINAL:
Würfelzucker in einem Topf mit Rotwein übergießen. Orange samt Schale in Scheiben schneiden und in den Rotwein geben. Gewürznelken und den Zimt hinzu fügen.
Bei mittlerer Hitze wird der Glühwein-Ansatz bis kurz vor den Siedepunkt erhitzt (nicht kochen). Danach den Glühwein bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren die Gewürze mit einem Sieb aus dem Glühwein entfernen.

VARIATION:
An Stelle des Rotweines kann auch ein würziger Weißwein wie Muskat, Ruländer oder ein Elsässer, Pinot, Tokayer verwendet werden.

Punsch

Alkoholfreier Weihnachts-Kinderpunsch

Zutaten:

FÜR KINDER AB 8 JAHREN:
1/2 L Früchtetee
1/2 L Schwarzer Tee 
(=Wasser mit 2 TL Tee, 5 Min. ziehen lassen)

FÜR KINDER UNTER 8 JAHREN:
1/2 L Früchtetee
1/2 L Holunderbeersaft

AUSSERDEM NOCH:
3 Nelken
1/2 Zimtstange
2 EL Akazienhonig
1 Zitrone
2 Orangen
1 L Apfelsaft

Zubereitung:

Bei der Teezubereitung in eine der Kannen Nelken, Zimt und Honig dazu geben.
Für andere Kanne Zitrone und Orangen halbieren, Saft auspressen. Saft mit Apfelsaft auffüllen.

Tees durch Sieb ebenfalls in die Kannen gießen und umrühren.


Advent-Punsch

Zutaten:

300 g Zucker für
1,5 L Kochendes Wasser (od. Teewasser)
1,25 L Rotwein
0,5 L Rum (od. Arrak)
Abgeriebene Zitronenschale
Pomeranzenschale
Ananas
Zimt
Vanille

Zubereitung:

Zucker wird zerlassen. Rum gießt man zunächst auf den Zucker, dann Rotwein und
schließlich kochendes Wasser. Das Getränk hat nun mundgerechte Wärme. Je feiner der Rum (od. Arrak), desto besser der Punsch.

Das Verhältnis des Rums zum Wein kann man auch zugunsten des letzteren ändern, wenn man die berauschende Wirkung fürchtet.

Zusätze von abgeriebener Zitronenschale, Pomeranzenschale, Ananas verändern den Geschmack nach jedermanns Belieben; Auch Zimt und Vanille oder statt des reinen Wassers Teewasser werden beliebt.


Apfel-Zitrus-Punsch

Zutaten:

1/8 l Wasser
150 g Honig
4 x Gewürznelken
1/4 x Zimtstange
1/2 l Grapefruitsaft
1/4 l Orangensaft
1/4 l Apfelsaft

Zubereitung:

Wasser mit Honig und den Gewürzen kochen, ca. 5 Minuten ziehen lassen, abseihen bzw. Glühweingewürz entfernen. Säfte dazugeben, erhitzen, nicht kochen, abschmecken. Gut heiß servieren.


Burgunder-Punsch

Zutaten:

500 g Zucker
500 ml Wasser
1 Flasche Burgunder (weiß)
1 Flasche Burgunder (rot)
1 Flasche Arrak oder Rum
etwas Vanille

Zubereitung:

Man löst den Zucker im heißen Wasser auf, gibt den weißen Burgunder dazu, deckt das Gefäß zu und läßt zum Kochen kommen. Dann gibt man den roten Burgunder dazu, deckt wieder ab und läßt wieder zum Kochen kommen. Jetzt nimmt man den Topf vom Herd und gibt den Arrak oder den Rum und die Vanille dazu.


Eierpunsch I

Zutaten:

4 Eier
200 g Zucker
1/2 Vanilleschote; das Mark
100 ml Zitronensaft
750 ml schwarzer Tee
4 Tl. Sultaninen
4 Scheibe Orangen

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillemark schaumig schlagen, nach und nach Tee und Zitronensaft dazugießen. Alles bei schwacher Hitze so lange schlagen, bis der Punsch kurz vor dem Kochen ist, dann mit jeweils 1 Tl Sultaninen und 1 Orangenscheibe in die Anzahl der oben genannten Gläser füllen.


Eierpunsch II

Zutaten:

4 Eigelb
100 g Zucker
4 Gläschen Rum
2 Gläschen Weißwein
etwas geriebene Muskatnuß
1/4 l heiße Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zimtstern

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker, Rum und Wein im Wasserbad schaumig schlagen. Die heiße Milch in einen Mixer geben, das Eiergemisch dazugeben und mit dem Vanillezucker verquirlen. Noch heiß in Gläser füllen.


Frucht-Punsch

Zutaten:

1 Glas eingemachter Früchte (Ananas, Erdbeeren, Johannisbeeren, Pomeranzen usw.)
1/2 bis 3/4 Flasche Arrak
2 bis 3 Flaschen Weißwein
1 Gläschen Kognak
1 Flasche Champagner

Zubereitung:

Das Glas eingemachter Früchte wird mit dem Arrak unter stetem Umrühren gekocht und vom Feuer genommen. Sofort gießt man den heiß gemachten Weißwein und evtl. auch ein Gläschen Kognak dazu und rührt beim Aufgeben ganz vorsichtig den Champagner dazu.


Honig-Punsch

Zutaten:

3 Liter Wasser
750 g Honig
Nelken, Zimt
1 Orange
2 Zitronen
Arrak

Zubereitung:

Man gibt zusammen Wasser, Honig, etwas Zimt und Nelken sowie die Schale einer Orange und zweier Zitronen. Die Mischung wird einige Zeit gekocht und der Schaum abgeschöpft. Hierauf seiht man die Flüssigkeit durch ein leinenes Tuch und gibt den Saft der Orange und der Zitronen nebst genügend Arrak dazu.


Nordischer Punsch

Zutaten:

4 Flaschen roter Burgunder
1 Flasche Portwein
1 kg Zucker
2 Zitronen
1 Flasche Kognak
1 Liter starken schwarzen Tee

Zubereitung:

Man lässt zusammen heiß werden: Roter Burgunder, Portwein, Zucker, auf dem die Zitronen abgerieben wurden. Zuletzt gießt man den Kognak und den schwarzen Tee darauf.


Orangen-Punsch

Zutaten:

1 Liter Wasser
250 g Hutzucker
Saft von 2 Zitronen
Saft von 3 Apfelsinen
Saft von 4 bis 5 bitteren Orangen
250 ml Kognak
250 ml Rum
500 ml Wein
1 Weinglas Maraschino

Zubereitung:

Man löst den Hutzucker im kochenden Wasser auf und fügt den filtrierten Saft der Zitronen, Apfelsinen, Orangen dazu. Dazu gibt man Kognak, Rum, Wein und Maraschino. Man verrührt alles gut, erhitzt den Punsch entweder, um ihn heiß zu servieren oder lässt ihn abkühlen und serviert kalt.


Pfefferminz-Punsch

Zutaten:

4 Eßlöffel Wasser
60 g Zucker
einige Pfefferminzblätter (frisch)
250 ml Traubensaft
250 ml Orangensaft
3 Eßlöffel Zitronensaft

Zubereitung:

Man kocht das Wasser kurz auf und gibt anschließend den Zucker und die Pfefferminzblätter dazu. Man rührt so lange, bis der Zucker gelöst ist.
Nachdem die Mischung kalt geworden ist, filtriert man und gibt die restlichen Zutaten dazu.
Der Punsch wird kühl gestellt und kühl serviert, am besten mit Eiswürfeln.


Russischer Teepunsch

Zutaten für 8 Gläser:

2 Vanilleschoten
4 Stück Sternanis
Schale von 1 unbehandelten Zitrone
6 Teebeutel schwarzer Tee
16 cl Wodka
brauner Kandis nach Geschmack
3-4 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Vanilleschoten halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. 1 1/2 Liter Wasser mit Vanilleschoten und -mark, Sternanis und Zitronenschale zum Kochen bringen. Dann das kochende Wasser mit den Gewürzen über die Teebeutel gießen und den Tee 1 1/2-2 Minuten darin ziehen lassen. Teebeutel entfernen. Wodka erwärmen und zufügen. Den Punsch eventuell durchsieben und nach Geschmack mit Kandis und Zitronensaft abschmecken.


Silvesterabend-Punsch

Zutaten:

2 Flaschen Rotwein
2 Flaschen Weißwein
1 Flasche Wasser
1 kg Kandiszucker
1/2 Flasche Arrak
Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Man löst den Zucker im Wasser auf, fügt den Weißwein und dann den Rotwein hinzu, gibt den Saft der Zitrone dazu und dann den Arrak.
Der Punsch wird heiß serviert.

 

Grog

American Grog

Zutaten:

4 cl Jamaica-Rum 73 vol.%
2 cl Zitronensaft
2 St. Würfelzucker
1 Zimtstange
3 Gewürznelken

Zubehör:

Topf
Hitzebeständiges Glas (Tasse)

Zubereitung:

Rum, Zitronensaft und Zucker zusammen erhitzen, in ein vorgewärmtes, hitzebeständiges Glas geben. Mit heißem Wasser auffüllen und Zimt, Nelken und Zitronenscheibe dazugeben.

Bemerkung:

Statt mit Wasser kann der "American Grog" auch mit heißem Tee oder Früchtetee aufgefüllt werden. Sehr gut passen hierzu auch in Rum eingelegte Früchte.


Apfel-Weingrog

Zutaten:

1 Glas Apfelwein
1 Eßlöffel Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Zitronenscheibe
2 Teelöffel Apfelbranntwein
1 Prise Zimt

Zubereitung:

Man erhitzt den Apfelwein mit dem Zucker bis kurz vor den Siedepunkt, gibt den Apfelbranntwein, den Zitronensaft und den Zimt dazu.
Nun füllt man in ein Glas ab, legt auf den Grog eine Zitronenscheibe, gibt hierauf etwas heißen Apfelbranntwein, zündet diesen an und serviert.


Eiergrog

Zutaten:

4 cl Rum (braun)
2 cl Eierlikör
2 St Eigelb
2 St Eiweiß
10 g Zucker

Zubehör:

Grogglas

Zubereitung:

Die beiden Eier und den Zucker in einem Wasserbad schaumig schlagen. Die Mischung in ein vorgewärmtes Grogglas geben. Rum und Eierlikör separat erhitzen und zu dem Eierschaum in das Glas gießen. Den fertigen Drink sofort servieren.


Eiergrog mit Sanddorn

Zutaten:

6 Eigelb; evtl. 1/3 mehr
3 El. Honig
Naturvanille
6 El. ;Wasser; evtl. 1/3 mehr
750 ml Schwarzer Tee; warm
5 El. Sanddornsaft; evtl. die doppelte Menge

Zubereitung:

Eigelb mit Honig, Naturvanille und Wasser kräftig verrühren. Schwarzen Tee und Sanddornsaft zugeben und alles im Wasserbad mit dem Schneebesen schlagen, bis der Punsch aufsteigt, dann in Gläser füllen.


Eierlikör-Grog

Zutaten (12 Personen) :

500 ml Vollmilch
300 ml Eierlikör
10-12 cl Weinbrand

Zubereitung:

1 EL geriebene Zartbitter-Schokolade
Milch unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen im Topf erhitzen, bis sie dickschaumig ist. Topf vom Herd nehmen. Nach und nach Eierlikör und Weinbrand einrühren.

Grog in Grog-Gläser gießen und den Schaum mit etwas geriebener Schokolade bestreuen.


Fliederbeergrog

Zutaten:

200 ml Fliederbeersaft
40 ml Grappa
1 Essl. Honig
2 1/2 Essl. ; heisses Wasser
1 Schuss Zitrone

Zubereitung:

Fliederbeersaft mit etwas Wasser und Grappa erhitzen (nicht kochen).
Mit Honig und Zitrone abschmecken.